Rezepte aus dem Berg Athos
Rezepte aus dem Berg Athos und aus anderen Klöstern der Welt ....
Mönche und Nonnen essen um zu leben und leben nicht um zu essen......
Eine gesunde Ernährung sowie der Geschmack, hat nichts zu tun mit den anspruchsvollen und extravaganten, aber meistens mit Einfachheit und Zuneigung der beiden, die geistige und die materielle Existenz des Menschen zu tun.
Die Rezepte sind von den uralten Traditionen der Ernährung der Mönche und Nonnen und werden von Diakoniti zu Diakoniti weiter geliefert.
Diakoniti nennt man den Arbeiter Mönch. Er hat hart zu arbeiten um die Brüder, die Mönche, die Besucher und alle zu bedienen.
Die Diakonites innerhalb der Kirche sind die Kapläne, die Chanter....Außerhalb der Kirche ist der Gärtner, der Bäcker, der Koch, der für die Speisesäle zuständig ist...
Alle vor dem Start der Aufgabe, bekommen einen Segen mit der Hoffnung die Aufgabe erfolgreich zu Ende zu bringen. Während der Arbeit wird geistig gebetet.
Vor und nach dem Kochen, wird der Topf gesegnet. Die Macht des Kreuzes lehnt alles Negative ab. Auf diese Weise sind alle Gerichte lecker, weil sie gesegnet sind.
Die Mönche essen kein Fleisch, aber bei Feiertagen wird Fisch gegessen.
Alle Gerichte werden mit Ruhe, Liebe und Freundlichkeit zubereitet, um Ihre Mitmenschen auf diese Art zu bedanken.
Rezepte mit Nudeln, Gemüse, Reis und Weizein, Soja, Rührei....
1) Nudeln mit Spinat
Materialien
.) 500 gr Nudeln
.) 1 kg gehackter Spinat gekocht, Wasser gut durchlassen
.) 1 Zwiebel fein geschnitten
.) 1 Karotte fein geschnitten
.) ½ Tasse Öl
.) Salz und Pfeffer
Durchführung: Zwiebel in heißes Olivenöl, Sellerie und Karotten noch dazu und einpaar Minuten umrühren bis sie weich werden . Dann fügen Sie den Spinat dazu, Salz, Pfeffer und lassen das Gemüse garen. Nudeln kochen und abtropfen lassen und in einen tiefen großen Teller geben. Schließlich fügen Sie den Spinat in der Mitte der Spaghetti.
2) Nudeln mit Tahini-Sauce (für 10 Personen)
Materialien
.) 1 Pfund Nudeln
.) 3-4 Knoblauchzehen
.) 1 Esslöffel Pflanzenöl
.) Pepper
.) Tomatensoße
.) Salz, Pfeffer
.) 1 Esslöffel Tahini - Sauce
Durchführung: Tomatensoße im Topf, Tahini - Sauce, Knoblauch , Salz und Pfeffer und umrühren, bis dieTahini - Sauce gut gelöst ist. Etwas Wasser dazufügen und unter ständigem Rühren kochen bis die Sauce eindickt.
Nudeln kochen mit kaltem Wasser ausspülen , 1 Esslöffel Pflanzenöl dazu und verrühren. Sauce über Nudeln gießen und servieren.
3) Nudeln mit Knoblauchsoße und Fischrogen (Tarama auf griechisch)
Materialien .) 500gr. Spaghetti
.) 1 EL rote Tarama mit ein wenig Wasser gut umrühren
.) 2-3 Knoblauchzehen in kleine Stückchen
.) 3-4 Tomaten (gerieben )
.) ½ Tasse Olivenöl
.) Salz, Pfeffer
.) 1 Tasse Wasser
Durchführung : Öl in der Pfanne und warm werden lassen. Tarama und Knoblauch dazu fügen und 1 bis 2 Minuten leicht umrühren. Nachher die geriebenen Tomaten, das Wasser , Salz , Pfeffer und ca 10 Minuten in leichtem Feuer kochen.
Nudeln kochen und gut abtopfen lassen . Ein wenig Öl in einer Pfanne warm machen und über die Nudeln gießen und umrühren. Servieren Sie die Nudeln mit der Knochblauchsoße und statt geriebenen Käse , ein wenig geriebenen Zwieback .........
4) Nudeln mit Wein vom Mönch Nektarios
Materialien .) 500 gr. Nudeln (Schrauben)
.) 1 kleine Sahne
.) 1 große Zwiebel
.) 1 Tasse Parmesankäse
.) 3 Paprika, grün, rot, gelb (in kleine Stückchen schneiden)
.) ½ Tasse Weißwein
.) ½ Tasse Olivenöl
Durchführung: Öl leicht warm machen und Paprika andünsten bis sie weich werden. Wein dazu und 1 bis 2 Minuten leicht kochen. Die Sahne dazugeben und 1 bis 2 Minuten ebenfalls kochen lassen. Diese Soße über die gekochten und gut abgetropften Nudeln gießen, die Tasse mit dem Parmesankäse dazu , gut umrühren und warm servieren.